Esta historia se cuenta hoy y se ha contado desde hace muchas generaciones, abuelitas y abuelitos con sus traspatios y milpas han cuidado de todos los seres vivos de su entorno. Esta historia se cuenta en Tenasdá, Querétaro, un lugar con todos los colores de las estaciones del año y encuentros mágicos entre sus habitantes. La mayoría de las familias de esta región son de origen otomí, específicamente la cultura ñöñho. Algunos llegan, otros se van, otros permanecen, pero las prácticas, cultura, lengua y fortaleza permanecen. Aquellos que se quedan, que han llegado, crearon sus propios proyectos para crecer, para ser más fuertes, para tejer colaboraciones únicas como ‘mūi chu’ni. ‘mūi chu’ni es una granja que produce pollo y huevo orgánico bajo un esquema de respeto para abrir y cerrar ciclos en la vida y muerte, así como en la libertad y calidad de vida que todas las gallinas y pollos necesitan para tener una vida digna. Este proyecto se basa en el aprendizaje y crecimiento colectivo y comunitario, pero sobre todo en el amor por todos los participantes de la cadena alimenticia. La velocidad y exceso de consumo en el que se vive actualmente ha desatado una serie de malas prácticas que eventualmente terminan perjudicando a todos los involucrados en la cadena. Es por esa razón que ‘mūi chu’ni se toma su tiempo con cada proceso: las gallinas tienen libre pastoreo, sienten el pasto en sus patas, comen maíz orgánico y duermen las horas necesarias, todo para evitarles estrés y que su tiempo en esta vida sea digna, amorosa y feliz. Los pollos tienen cuidados similares, incluso se encuentran más protegidos al alternar entre su casa acondicionada y un asoleadero, donde además de recibir los rayos del sol, se alimentan con germinado de maíz criollo. Así como las generaciones pasadas se tomaban el tiempo de sentarse a disfrutar de alimentos frescos y saludables, ‘mūi chu’ni se remonta a aquellos tiempos, para ofrecer comida sana y libre de químicos a todas las mesas en México que disfruten de comer sabroso. ‘mūi chu’ni (ñöñho: vida gallina) sabe que donde crecemos, y con quienes estamos, marcan nuestro actuar en la vida, por eso, da siempre lo mejor. Gracias por compartir la búsqueda de alternativas para nuestro planeta y sus pueblos originarios, guardianes milenarios de lo que hoy disfrutamos.