Vicente y su familia aman el campo y su finca. La Naturaleza y sus infinitas posibilidades de cultivos los han hecho resilientes. La finca inicia su historia como finca familiar cafetalera en la Sierra Norte de Puebla, donde la altura y el clima eran ideales para la siembra del café. Sin embargo las heladas eran constantes e hicieron que la plantación de café no prosperara. Todo cambió cuando observaron que el árbol de macadamia era resistente a las heladas. Sembraron árboles y se armaron de paciencia; esperaron a que los árboles crecieran y por fin dieran los frutos esperados: la macadamia. Sin embargo los problemas no terminaron pues Vicente y su familia se dieron cuenta que la tierra estaba perdiendo propiedades y el gasto en corte de pastos era innecesario, por lo que decidieron meter borregos y abejas, ayudando así a la macadamia con fertilización natural y polinización, y logrando una captación de carbono en el suelo, un ganado de libre pastoreo y un sistema que se beneficia naturalmente. La sustentabilidad requiere trabajo, disciplina y paciencia. El consomé de cordero que hoy producen es delicioso, sano y artesanal.